科学家寻找小牛肉的真实故事

大多数人在杂货店买肉的时候可能不会首先想到牛肉,因为平均每人每年只消费大约半磅的牛肉。尽管他拥有动物科学的本科学位和肉类科学的硕士和博士学位,Janeal燕西阿肯色大学的一位教授承认她对小牛肉了解不多。所以,她开始着手做一些事情。

当有机会近距离亲身体验小牛养殖时,她欣然接受了。在参观了印第安纳州和宾夕法尼亚州的小牛肉农场和加工设施后,她记录了自己在那里学到的东西妈妈在卖肉的柜台博客。我们拜访了Yancey博士,以了解更多关于她所学的知识。

究竟什么是小牛肉吗?

小牛肉是来自小牛的肉,而不是来自老动物的牛肉。大多数小牛产自奶牛场。奶牛必须分娩才能继续产奶。由于公牛犊不产奶,所以它们被养作肉用。有些小牛被养作牛肉。其他的则用来做小牛肉。

你认为美国或加拿大的普通人是如何看待小牛肉的?

我认为大多数消费者都没有吃小牛肉的经验。很多菜单上都没有,商店里也没有大量供应,所以我认为他们不太了解它作为一种蛋白质。我相信一些消费者已经看到了关于小牛肉的负面报道。我认为大多数蛋白质都有负面的错误信息,但对小牛肉来说可能更明显。

你对小牛肉有什么先入之见吗?

我尽量不这样做。我在小牛肉行业认识的少数几个人都是好人,我无法想象他们会宽恕对动物的虐待。我想我是带着开放的心态进去的。

你从这次旅行中学到了什么?

用牛奶喂养的小牛肉和所有的牛奶小牛一样被饲养。为了保护自己的健康,它们会在单独的围栏里生活几个星期,然后它们会住在集体住房里。它被称为“牛奶喂养的小牛肉”,但是小牛是用牛奶和谷物喂养的。这些小牛大约5个月大,当它们去收割时重达500磅。加工方面很大程度上符合我对肉类行业的期望——干净高效。

有些人可能意识到了对小牛肉产业的批评,因为小牛的饲养方式。一些州甚至通过投票来管理这些动物的饲养方式。你的观点是什么?

这些投票问题所提出的住房方式在美国实际上是不存在的。早在2007年,小牛肉产业就承诺了10年的过渡到集体住房,实际上已经完成了。我发现小牛是根据它们的需要被关在笼子里的。当他们年幼的时候,他们需要单独居住,以保护他们的健康和福利。当他们长大后,他们会进入集体住房。即使是单独圈养的小海豚也能看到、听到和触摸它们的邻居。谷仓里很安静,这说明小牛很满足。

你还有什么要补充的吗?

旅行结束后,我更兴奋的是在菜单上寻找小牛肉,并尝试在家里做。我希望我的读者在阅读了我的帖子后也有同样的感受。

你可以读读扬西博士的她做小牛肉旅行的详细记录。

你吃过小牛肉吗?

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