可持续性:你食物选择的真正影响是什么?

越来越多的人开始关注他们的食物是如何生产的,并希望它们能够“可持续地”生产。不管是少吃肉,还是完全不吃肉,买放养鸡蛋还是少吃奶制品——许多人认为改变饮食习惯在某种程度上对环境有积极的影响。但它吗?

在这个系列中,我们将看看基于科学的不同食物选择和耕作方法的利弊,以及它们对可持续性的影响——不仅对环境,而且对动物的福祉,我们的健康和我们的钱袋。

可持续发展是什么?

这不仅仅是关于“绿色”。

阿肯色大学恢复中心执行主任、生态工程教授马蒂·马特洛克说,对于农民和那些参与粮食生产的人来说,这一原则被称为土地伦理——让事情比我们发现的时候更好。

“可持续性是一个泛指持续做我们正在做的事情的能力。它不仅仅是一个环境术语。”“农民们希望为他们的孩子、社区健康、环境健康和土壤健康维持生活质量。保护组织希望维持世界各地重要的栖息地和生物多样性。随着世界各地的农民努力种植更多的粮食来养活不断膨胀的人口,自然资源保护主义者和农民们都在倡导可持续生产,这样“我们就不会吃掉地球上剩余的野生环境”。

维度的可持续发展

马特洛克博士这样描述了农业可持续性的关键维度。

  • 环境:集约化生产以养活不断增长的人口,同时为其他生物保存重要的栖息地。水资源正在迅速转移,降雨和洪水和干旱风险的变异性越来越大。
  • 社会:全球性挑战,包括获得熟练劳动力、农村社区适当的基础设施(学校、医疗设施、技术支持)、下一代农民的连续性规划以及获得减轻农业风险的工具(极端天气、虫害压力、作物价格等)。
  • 气候变化:陆地和海洋的可持续生产需要在气候、经济、社会和政治不确定性增加的情况下提高生产系统的弹性。

可持续性还包括各种因素,如健康和福利、动物福利、工人待遇、食物浪费、包装、对当地和土著社区的影响等等。事实上,食物完整性中心优化可持续发展框架该网站列出了250多个可持续性和企业社会责任的属性,帮助食品公司权衡可持续发展决策的利弊。

Janice Swanson博士是动物行为和福利方面的专家,同时也是密歇根州立大学动物科学和大型动物临床科学的教授。她说,人们通常从社会、经济和环境三个角度来看待可持续发展。雷竞技reb这三个维度之间的相互作用是复杂的。

“我们正在努力平衡一个动态的生态系统,使人类和动物处于一种关系中。即使你决定用‘植物’代替‘动物’,你仍然有一个复杂的系统,其中有两种生物参与平衡社会、环境和经济影响,以实现可持续发展,”斯旺森博士说。

她指出,在为消费者生产食品的问题上没有简单的答案,因为消费者的食品生产方式越来越多样化。

可持续性的权衡

不管可持续性有多大,都会产生后果。牛顿第三运动定律说得很好:每一个作用力都有一个大小相等、方向相反的反作用力。

换句话说,虽然改变一个因素可以提高可持续性,但改变也会带来负面影响。因此,食品公司的决定不能掉以轻心。

马特洛克博士说:“由于缺乏科学依据的宣传组织的压力而改变生产方式,可能会减少在杂货店的选择,并增加一些食品的负面影响。”

斯旺森博士说,无笼蛋就是一个例子,这种蛋来自生活在谷仓里的母鸡,在那里它们可以表现出更多的自然行为,比如觅食和短途飞行。在传统的饲养系统中,母鸡被圈养在鸡舍的笼子里。

出于对动物福利的担忧,一些倡导组织和消费者要求鸡蛋只能在无笼养的谷仓生产。少数几个州现在要求只出售非笼养的鸡蛋,其他州也在制定相关立法。但是,放养的鸡蛋可持续吗?

(阅读更多:无笼蛋和普通蛋有什么区别?)

斯旺森博士说,这是有代价的,包括飞行和啄母鸡会给母鸡带来更多伤害,粉尘和氨气增加会降低空气质量(这会影响员工和母鸡的健康)。此外,更多的母鸡需要生产相同数量的散养蛋,因此需要更多的饲料,水和土地。农民生产无笼养鸡蛋的成本更高,这就导致消费者的价格更高。

只是事实

马特洛克博士说,农业和食品供应链上的农民和公司正在努力提高可持续性,并积极地测量、监测和交流改善情况。

这是个好消息。

当世界把注意力转向保护我们的地球,我们的健康,我们的动物——最佳食物事实带给你关于可持续性的独家新闻。我们将为你提供来自专家的科学知识,这样你就可以权衡利弊,在杂货店货架上为你和雷竞技定安全稳定你的家人做出最好的选择。