新冠肺炎与食品供应:你的问题已经得到了回答

食物完整性中心汇总有关牛肉、猪肉、鸡肉和COVID-19危机的常见问题答案。这信息图表提供有关食品供应链的详细信息。

动物能从农民那里感染COVID-19吗?

农民们最关心的是他们的牲畜的健康和安全。现代的牛、猪和鸡的饲养场实行严格的卫生措施,以保持牲畜的健康。农民还与兽医直接合作,持续监测牛群的健康状况,并实施预防措施,以抗击潜在的疾病。虽然动物可能因其物种特有的疾病而患病,但尚未显示COVID-19会影响猪、鸡或牛。但更重要的是,农民多年来一直有健全的健康和安全措施来保护他们的牲畜,包括严格的做法,比如限制游客进入农场,进出谷仓洗澡,以及其他确保他们的畜群和羊群安全的措施。

我的肉安全吗?我听说工厂的工人生病了。加工厂的工人能把病毒转移到我的猪肉、牛肉或鸡肉上吗?

根据世界上多个健康和安全组织,包括疾病控制和预防中心,美国农业部,欧洲食品安全局在美国,目前没有证据表明COVID-19通过食品或食品包装传播,但始终必须遵循食品安全的四个关键步骤:清洁,分开,烹饪,冷藏。加工厂有严格的清洁和食品安全规则以及明确的程序来保证员工和你的安全。其中一些安全措施包括在工人之间安装屏障,要求工人戴口罩和手套等。美国农业部的检查员每天在每个工厂不知疲倦地工作,以监督程序和安全测试。

确保工人的健康和安全,保护他们以及确保肉类和家禽产品的安全,是一些工厂暂时关闭的原因。这些关闭使加工厂能够实施深度清洗和改造生产线。一些机构将医护人员带到现场,监测员工的健康状况,并密切关注可能出现的COVID-19症状。

我能赶上新型冠状病毒肺炎牛肉,猪肉还是鸡肉?

我们都希望确保我们的食品是对自己和家人的安全。食品质量控制肉类和家禽生产的结合,以及消费者的最佳操作规范,帮助确保这种情况发生。每一个肉类加工工厂遵循已处于大流行加剧了严格的健康和安全的协议。此外,美国农业部督察工作在每一个加工厂,以监测和确认需要的安全协议得到遵守。

美国农业部尚未发现任何通过食品或食品包装传播COVID-19的事件。尽管如此,最佳做法是在处理生肉之前和之后都要洗手。这与COVID-19之前的情况相同。

与肉类和家禽安全有关的其他好消息。作为消费者,通过正确烹煮和安全处理,你有能力确保你所食用的食物的安全。COVID-19不喜欢高温。按照推荐的烹饪温度烹饪肉类,并遵循安全操作方法,如洗手,将有助于你和你的家人的安全。
为什么杂货店的肉箱有时是空的?

当你到达一家杂货店,却发现你所需要的东西已经脱销时,你会感到非常沮丧。自COVID-19爆发以来,包括肉类在内的许多物品都是如此。饲养家畜和家禽的农民有满仓健康的牛、鸡和猪来养活这个饥饿的世界,但目前的挑战集中在两件事上。第一个是针对疾病的工人安全,第二个是供应链和分销结构,它们永远无法预料到全球大流行带来的突然变化。

工人和食品安全是美国加工设施的头等大事。在这些工厂里,员工们通常都是靠得很近工作,这使得保持社交距离成为一种挑战。为了确保人们的安全,工厂已经关闭,进行深度清洁,并做出改变和调整,以保护每天辛勤工作以养活我们的家庭的人们。所采取的行动包括加强卫生措施、防护设备、社会距离措施、健康检查和对工厂进行物理改造,例如在工人之间设置障碍物。

美国的供应链仍然是世界上效率最高的。在正常情况下,它运行得非常顺利,通过一个高效的供应链提供安全、负担得起和有益健康的肉类产品。大约550万人从事牛肉、猪肉和家禽的生产,为3.26亿美国人以及全球广大人口提供饲料。他们生产的所有产品都被运往835家牛肉和猪肉牲畜加工厂和3000家家禽加工厂。这些设施将动物收获并加工成肉制品,如汉堡包、培根和鸡胸肉。尽管我们的农民生产了大量的牛肉、猪肉和鸡肉,但工厂的关闭造成了一个瓶颈,影响了消费者在杂货店能得到什么。

此外,自COVID-19出现以来,人们进餐的地点发生了巨大变化。根据美国农业部的数据,在COVID-19之前,每天摄入的热量有33%是在外地消耗的。这意味着消费者在餐馆、学校、购物中心、电影院等地方就餐。突然,人们不再去这些地方,而是开始在家里吃饭。杂货店的切肉量、包装数量和物流都与学校或餐馆有很大的不同。很难这么快地改变整个系统。但请放心,粮食系统是有弹性的,并将迎头赶上。

为什么有些商店有肉而其他商店没有?

杂货店调整需求显著都增加了,而他们的存储能力和配送系统正在努力赶上。在某些情况下,每天需要的肉在杂货店能正常需求的五倍。同时,它们的分布和存储能力的建立是为了满足不同类型的需求。每个杂货店或大框链都有自己的供应商网络和自己的分销链。他们都在努力保持货架库存和客户满意,同时规划为改变消费者将需要向前移动。

我应该储存吗?短缺会持续多久?

美国的肉类和家禽供应是世界上最充足的,美国的冷藏设施也很充足。很自然,人们想要储备,以确保他们的家庭有足够的美味,高质量的蛋白质在不确定的时期享受。但是农民的生产能力仍然很强。肉类行业正在消除来自供应链的挑战,美国农业部等专家建议购买正常数量的肉类,这样每个人都能继续享受肉类的美味。雷竞技定安全稳定

我们是不是应该停止向海外运输牛肉、猪肉和鸡肉,因为我们需要这些肉在美国本土?

很自然地,我们想要确保我们的美国人民首先得到救济。虽然在美国似乎存在短缺,但由于消费者饮食习惯的改变,食品杂货店货架上某些肉制品的缺货大多与暂时性的加工瓶颈或配送挑战有关。我们运往海外的许多牛肉、猪肉和鸡肉产品是美国消费者不感兴趣食用的产品。例如,舌、肚(牛肚)和鸡爪(鸡脚和爪子)在世界其他地区都是人们的最爱,但在美国却不那么常见。因此,出口肉类和家禽产品有助于确保动物的任何部分都不会被浪费。

难道所有的肉不能冷冻起来储存吗?

全国各地的冷藏设施确实储存了肉类和家禽,以便稍后运送到杂货店、餐馆、学校和其他买家。该系统的设计目的是将肉类和家禽运输到冷藏库,然后迅速运出以满足需求。COVID-19大流行破坏了这一流动,因为肉制品加工厂努力保护工人安全,产能减少,需求从餐馆、学校和其他商店急剧转移到杂货店。这一中断已使我们的冷藏设施不堪重负,而这些设施现在已经满了。

为什么会发生这种(大规模安乐死)?

新冠肺炎疫情影响着中国和世界的每一个人。我们的食物系统也不例外。农民和我们整个食品系统的其他人一直在努力工作,以保护工人的健康,同时寻找创造性的方法来完成农场和加工厂需要完成的基本任务。肉类和家禽加工设施的能力受到限制,无法满足在每个领域安全工作的现有雇员人数。在某些情况下,加工商为了员工的健康而完全关闭。这些变化对所有饲养牲畜的农民和牧场主都产生了重大影响。

不像一些食物,猪或家禽不能放置在存储和处理植物时再打开。工厂的关闭已经在市场上和现在在哪里一些肠痛苦的决定,像动物安乐死,将作出农场创建显著的压力。这是一种不得已的农民谁一直在寻求各种创新的方式来维持动物健康和福利之中显著粮食系统的破坏造成毁灭性的决定。在某些时候,虽然,紧急人口减少成为必要,以防止过度拥挤,并确保人道待遇。

当成百上千的动物被屠杀时,你怎么能说这是人道的/最好的/唯一的选择呢?

这些困难的决定正在被养殖户谁也献出生命的照顾和饲养动物制成。现在有的正面临着做一个不可思议的决定。COVID-19已经无处不在影响每个人。数百加工工厂的工人已被冲击的手段事实上这些基本的个人不能来上班,因为他们专注于恢复他们的健康。

随着处理能力的急剧下降,农场主们已经没有足够的空间在农场里饲养动物而不会面临过度拥挤的风险,过度拥挤会对动物福利产生负面影响。当这种情况发生时,最人道的做法就是安乐死。当农场安乐死是唯一的选择,农民们要遵循由兽医建立的指导方针,以确保动物被人道地安乐死。

在这次大流行期间,整个粮食系统的基本工作人员一直并将继续致力于提供安全、健康的粮食供应,同时重点关注人类和动物健康。

难道没有什么办法可以用这些动物来喂饱饥饿的人吗?

我们许多人都热衷于消除饥饿,而农民们最希望的就是用他们生产的牛奶、肉、家禽和鸡蛋来喂养所有有需要的人。事实上,自冠状病毒危机以来,猪肉生产商和加工商已经向有需要的人捐赠了超过1400万磅(约合5600万份猪肉)、400万美元现金以及个人防护装备(PPE)。

农业部门长期以来一直与粮食银行和致力于减轻饥饿和为有需要的邻居提供捐赠的组织合作。由于加工厂加强了社交距离措施,以及主要工人感染冠状病毒的并发症,工厂根本没有足够的能力处理农民饲养的所有动物。

为什么农民不把动物送人呢?

由于部分工厂关闭或因COVID-19而关闭,根本没有足够的处理能力来处理所有的动物来分发。动物的数量远远超过了给予个体的数量。这对农民来说绝对是毁灭性的。此外,大多数本地加工设施都要提前几个月安排好来处理单个订单。整个行业的工作人员致力于为世界各地的人们提供稳定的食品供应。

什么时候才能恢复“正常”?

在这个前所未有的变革时代,我们都在寻找一些常态和可预见性。可以肯定地说,我们正在适应食品杂货配送、非接触式食品服务和预先包装的新鲜水果和蔬菜。好消息是,当涉及到我们的肉类供应时,农民和行业致力于提供安全、健康的食品选择。牛肉、猪肉和鸡肉的供应链将会调整。生产将会正常化以适应不断变化的消费者需求,美味、高质量的肉类和家禽产品将会大量提供给你享受。

引用:

COVID-19:食品工业与食品安全。爱荷华州立大学拓展与推广,2020年4月www.extension.iastate.edu/disasterrecovery/covid-19-food-industry-and-food-safety

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食物安全四步骤如何预防食物中毒?食品安全网站,2019年4月12日,www.foodsafety.gov保持食品的安全/ 4-steps-to-food-safety

传播冠状病毒:目前尚无通过食物传播的报告。《美食领航员》2020年3月12日www.foodnavigator.com/Article/2020/03/12/Spreading-coronavirus-There-have-been-no-reports-of-transmission-through-food